一个菜品贡献50%的营收,只要掌握这4个要点!

一个菜品贡献50%的营收,只要掌握这4个要点!

2019-01-11 14:08 来源:餐饮360诊断策划 864

每家餐厅都应该要有自己的爆款菜品。

这是每个成功餐饮品牌共有的经验,打造爆款菜品不仅仅能给顾客留下记忆点,还是餐厅盈利的主力。

一道爆款菜品可为门店贡献30%-40%的营业额,甚至能达到50%!但你拿起你家的菜单,一两百道菜品让你眼花缭乱,到底哪些菜适合打造成爆款菜品呢?

爆款菜品要有这3个特征

特征一:销量排名前五

能打造成爆款菜品的一定得是你店里卖得最好的,如果这个菜卖得不好,销量排名连前五都进不了,那肯定没有打造成爆款菜品的潜质。

特征二:口碑一定要好

爆款菜品的第二个特征是口碑一定要好,也就是说,大家吃完以后觉得味道很好,传播度也得非常好。这需要通过多个渠道去获取顾客评价。

特征三:毛利要高

爆款产品当然不能只能口碑好,还得毛利要高。也就是说它带来的利润要不错,卖得又好,利润又高,这是最好的。

打造爆款菜品的3个要点

一、结合餐厅定位和自身优势

打造爆款菜品还需要一些前提条件。

你得从你的餐厅定位和自身优势出发,挑选符合品牌调性的菜品做爆款。

比如说你做海鲜主题的餐厅,那你挑一款海鲜产品做爆品是最佳的。

再比如说有一个老板,他父亲做牛肉面做了20年,他有这个基础,所以他自己开店的时候,可以很好的把这个优势放大。

所以我们去打造一个爆款的时候,一定是要看你做的这个东西,你有什么样的核心优势。

二、拒绝同质化,塑造个性化爆款

做爆品你还得从市场竞争出发,找差异化。

如果大家都在做肉饼,那你就不要做肉饼了,或者你做的肉饼就得和大家不一样,要在用料、味型上做微创新。

比如你就做黑芝麻肉饼,或者你做的肉饼有秘制的配方,做出来的味道不一样。

这就是说在市场竞争中大家是怎么玩的,你就要找出一个你和大家不一样的地方,找出你的差异所在,塑造属于你自己的个性化爆款。

三、爆品要有价值感

爆品的选择还需要从消费者的需求出发, 要让顾客觉得你的菜品有价值感。

比如丸子汤可以做爆款、鱼头汤可以做爆款,但是你拿西红柿鸡蛋汤那就不行,因为本身汤的价值感不够高。

而且就算拿西红柿做爆款,你的客单价很难上去,这样就很难形成强有力的竞争。

留言咨询(24小时内获得企业的快速回复)(*为必填选项)

我们立即与您沟通
联系电话:
023-61221222
QQ:4255524点击这里给我发消息
温馨提示:
本站为资讯展示网站,本网页信息来源互联网,本平台不保证信息的真实性,请用户自行与商家联系核对真实性。此次留言将面向网站内所有页面项目产生留言。
姓名:
电 话:
意向选择:
留言内容:
验 证 码:
 
猜你喜欢查看更多
  • 小院江湖
  • 豁飘米线加盟
  • 红天下火锅
  • 重庆奇火锅
  • 重庆酱骨大王
  • 山城辣娇老火锅
  • 渝碗面
  • 廖记棒棒鸡
  • 八方鱼蛋
  • 老太婆摊摊面面
  • 重庆葛小面
  • 邮亭鲫鱼
点击次数: 更新时间:2019-1-11 16:14:44
友情链接: 重庆餐饮连锁网 山城辣娇老火锅 豁飘米线 红天下火锅 重庆开门红火锅 重庆火锅加盟 卤菜技术培训 拓展商机网 奶茶店加盟 麻辣烫技术培训 重庆烤鱼技术培训 重庆串串香技术培训 重庆小面技术培训 重庆特色小吃加盟 重庆江湖菜加盟 重庆火锅加盟 重庆烧烤加盟 重庆串串香加盟 重庆小面加盟 重庆火锅技术培训 中国微商领域 鸡排加盟 火锅底料批发 冒菜加盟 烤肉加盟 调味品批发 炸鸡汉堡加盟 锁阳的功效与作用 备案域名交易 新闻资讯 底料网 西安电视网 消费走势 中国乐讯吧 猎头公司 黄岩人才网 许昌人才网 商用洗碗机 集成墙面批发 小米辣科技 包子培训 深圳起点科技 海鲜大咖 阿克苏信息网 五家渠信息网 米皮加盟 SEO顾问 餐饮加盟 电子商务解决方案 成都seo 呼伦贝尔包车 烤鱼加盟费用 餐饮加盟 兵团信息网 伊宁信息网 减肥药排行榜 小吃培训班 铁板烧连锁加盟 特产 肯德基风味炸鸡加盟 企业食堂承包 药酒 五谷杂粮加盟 越南香水 越南咖啡 淮扬生活网 奶茶加盟店10大品牌 中膳团餐网 调味品代加工 米皮加盟 米皮加盟 木垒三粮酒厂 餐饮加盟 南京美食 食堂承包 创业时代 化妆礼品 黄焖鸡加盟
招商/加盟热线:023-61221222
QQ:4255524
点击这里给我发消息
服务热线: 13452545444
最新商机,一手掌握,微信扫码或关注公众号:www.cqcyls.com
网站备案编号:渝ICP备18011310号-1  重庆网站建设|百推网提供技术支持
Copyright © 2002-2017 重庆餐饮连锁网 重庆渝人制味餐饮管理有限公司 版权所有

立即关注

在线客服:4255524

手机微信: 13452545444

座机号码: 023-61221222