当前位置:首页 >>技术培训
更多资讯

秘制卤菜培训

点击次数: 更新时间:2018-10-18 15:29:34

拼1.jpg

我国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,不管在高端酒店还是低端菜市都有很大的市场。我国城市已婚妇女中有95%以上拥有正式工作,不少新婚夫妇与父母分开居住,为了图方便,一般家庭妇女喜欢外出买卤菜,免得下厨房的麻烦。随着人们生活水平的提高,一般消费者把外出就餐作为一种休闲享受,吃点卤菜改善一下口味,是城市居民消费的一个趋势。

农村劳动力进城务工的增加,扩大了新的卤菜消费的大军。这一切都为卤菜发展提供了难得的机遇。卤菜加工和经营,劳动强度大,时间长,工作环境差,城里人一般不愿意去做,或者不能做。这就为农民进城经营提供了良好的机遇。

在村镇开卤菜店,门面租金低,花3-5万就可以独立创业,夫妻俩守着一家店,既稳定又可以赚钱。

 

 

拼2_副本.jpg

在清代初期根据各自特性,卤菜已形成“南卤”和“北卤”两大派别和四大卤系,在川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤四大卤系中,川卤傲视群雄。川卤又分为红卤、白卤、黄卤三大式。拼3_副本.jpg

培训内容:

1、香料的选择与识别;

2、30多种香料的搭配与制作;

3、新卤水的制作;

4、高汤的配方与制作;

5、红油、糊辣油的炼制;

6、蕉糖色的熬制;

7、原材料的加工和处理;

8、肉类的腌制及煮制;

9、红卤、白卤的卤制方法;

10、卤水的保存方法;

11、卤菜的切法技巧;

12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作;

13、二次调味及混合调味;

14、凉菜菜品的加工;

15、油炸、烘烤、热炒、泡椒等多种味型的制作;

16、设备的使用及选购技巧;

17、店铺的选址、经营和管理经验。

 

 

培训菜品:

1.畜肉类:卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

2.禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。

3.素菜类: 五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

 

 

 

 

20161226041359116.jpg

20161226041334734.jpg

 

上一条:烧烤培训 下一条:没有了!

留言咨询(24小时内获得企业的快速回复)(*为必填选项)

我们立即与您沟通
联系电话:
13647645273
温馨提示:
本站为资讯展示网站,本网页信息来源互联网,本平台不保证信息的真实性,请用户自行与商家联系核对真实性。此次留言将面向网站内所有页面项目产生留言。
姓名:
电 话:
意向选择:
留言内容:
验 证 码:
 
友情链接: 重庆餐饮连锁网 豁飘米线 重庆开门红火锅 卤菜技术培训 麻辣烫技术培训 欧木斯整木定制 重庆串串香技术培训 全屋定制家具加盟 重庆小面技术培训 重庆火锅技术培训 重庆特色小吃加盟 重庆江湖菜加盟 重庆烧烤加盟 重庆串串香加盟 重庆烤鱼技术培训 重庆火锅加盟 重庆铸铁管 四川模型公司 重庆抹面砂浆 重庆抹灰石膏 贵州食堂承包 重庆木门 聚仁木门 四川木美居木业 重庆维盟门业 重庆小面加盟 中国微商领域 调味品批发 备案域名交易 西安电视网 消费走势 猎头公司 五家渠信息网 阿克苏信息网 SEO顾问 电子商务解决方案 兵团信息网 伊宁信息网 减肥药排行榜 特产 肯德基风味炸鸡加盟 食堂承包 越南咖啡 越南香水 药酒
版权所有:重庆餐饮连锁资讯网 服务热线: 13647645273 新商机尽在重庆餐饮连锁资讯网:www.cqcyls.com
本网站内容均来之互联网信息采集,如果有侵犯请联系:mr.jamestom@qq.com删除
代理域名注册服务机构:北京新网数码信息技术有限公司 投资有风险,入行需谨慎!

立即关注